A Levain Escola de Panificação e Confeitaria do chef Rogerio Shimura funciona num amplo galpão do Ipiranga (SP), dividindo espaço com a loja de fábrica e uma super estrutura de produção de pães com capacidade produtiva de 60 mil toneladas/mês. Restaurantes, bares,… Leia mais
Chocolatria Escola e Loja de Chocolates – melhor eu ir explicando por partes porque é Escola, é Loja, e também tem Serviço de Doces para Festas. Ah, e ainda livro e blog. rs Vamos lá, está tudo com link para… Leia mais
As chefs Andrea Maluf e Juliana Hejazi criaram o projeto Gastronomia Dentro e Fora de Casa. O objetivo é oferecer aulas diversas que podem partir da comida do dia-a-dia até pratos mais elaborados harmonizados com vinhos, passando por cardápio Detox ou… Leia mais
Queria compartilhar com vocês como é feita a Classificação dos Queijos: queijos frescos, queijos macios de mofo branco, queijos macios de casca tratada, queijos azuis, queijos firmes, queijos semiduros, queijos duros e queijos fundidos. Estive recentemente no evento Ligações Saborosas, campanha criada pelo… Leia mais
No último feriado estive no Grande Hotel São Pedro – Hotel-escola Senac e confesso que provei muita coisa boa preparada pelos grandes: Jorge da Hora ( esse, literalmente, grande – chef executivo do hotel), Vagner Duarte (chef patissiêr) e Benedito… Leia mais
Essa receita da colomba pascal foi enviada chef chocolatier, cake designer e pâtissier Andressa Schmidt, professora do Centro Europeu. A pomba ou colomba pascal é um pão doce, enfeitado com a forma da ave. Símbolo cristão, que representa o Espírito Santo… Leia mais
Ontem aconteceu a final Sul-Americana do World Chocolate Masters (mais importante competição de chocolate do mundo) patrocinado pela Barry Callebaut, detentora das marcas Callebaut, Cacau Barry e Carma; líder mundial na produção de chocolates de alta qualidade. O tema desse… Leia mais
Conheci o personal chef, pâtissier e professor Cesar Yukio por meio das fotos deliciosas postadas pela Aurea Teodoro, proprietária do CEG (Centro Especializado em Gastronomia) onde o chef dá doces e saborosas aulas, que me torturam a cada postagem! Mas… Leia mais
Hoje inauguramos aqui no blog uma nova coluna chamada Gastronomia Funcional. Mais que tratar de restrições alimentares, vegetarianismo, etc; o objetivo aqui é mostrar que a vida é cheia de opções, pode ser mais temperada e que existem inúmeros ingredientes… Leia mais
Achei muito legal esse projeto Família na Cozinha das chefs Paula Weber e Elza Cruz para o espaço A Nossa Cozinha. O evento vai acontecer todo o último domingo de cada mês. A primeira turma começa no próximo 26/02. São… Leia mais