Gastronomia Dentro e Fora de Casa

Forma de Figos Frescos - Gastronomia Dentro e Fora de Casa

As chefs Andrea Maluf e Juliana Hejazi criaram o projeto Gastronomia Dentro e Fora de Casa. O objetivo é oferecer aulas diversas que podem partir da comida do dia-a-dia até pratos mais elaborados harmonizados com vinhos,  passando por cardápio Detox ou Low Carb  e aulas com outros chefs convidados.

As aulas do Gastronomia Dentro e Fora de Casa podem ser avulsas ou fechadas num pacote. Há inclusive Cartão Fidelidade. O aluno pode optar em fazer no espaço delas, que fica na Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 795 em São Paulo, ou em sua própria casa. Há também grupos especiais para crianças da mesma faixa etária poderem cozinhar juntas.

Além dos cursos de cozinha, as chefs realizam catering de eventos corporativos.

Para os leitores e leitoras do Cuecas na Cozinha, Andrea e Juliana, ensinam essa receita bem diferente e bacana!

 

Forma de Figos frescos com presunto cru e rúcula ao balsâmico

Ingredientes para a forma

28 figos maduros

 

Como fazer

Descasque cuidadosamente os figos. Sobre uma tábua, corte-os em rodelas finas, ou ao meio. Numa fôrma de pudim, arrume as rodelas de figo em camadas bem prensadas para que não se formem buracos no bolo. Cubra a fôrma com filme e leve ao congelador por 45 minutos. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 1 hora e 30 minutos. Retire da geladeira e passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Desenforme sobre um prato. Regue a forma com o molho de balsâmico e sirva a seguir.

 

Ingredientes para a decoração

1 bandeja de Presunto Crú extra fino

1 maço de rúcula

 

Como fazer

Ao desenformar, colocar as fatias de presunto cru, em cima dos figos.  Coloque a rúcula em todo o redor do prato.

 

Ingredientes para o molho

1 xícara de azeite

½ xícara de redução de balsâmico de figo

suco de ½ limão

sal e pimenta a gosto

 

Como fazer

Junte os ingredientes até incorporar.

 

Montagem

Regue a forma de figos, com o molho de balsâmico e sirva a seguir.

 

foto: divulgação

Gastronomia Dentro e Fora de Casa

 

 

 

 

Alessander Guerra

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