>Lenz Gourmet – Brownie de Frutas Vermelhas

O Brownie de Frutas Vermelhas é a sugestão da chef Eliana Lenz do Lenz Gourmet para a Temporada Gastronômica do Natal na Montanha.

Brownie de Frutas Vermelhas
18 porções

Ingredientes:
1 xic (250g) manteiga (sem sal)
2 ½ xic (250g) chocolate branco
100 g pasta de framboesa *
2 xic + 1 C (sopa) (365g) açúcar
4 ovos inteiros, passados pela peneira
1 c (chá) essência de amêndoas
4 xic farinha de trigo, peneirada
1 C (sopa) fermento
½ c (chá) sal
1 xic (100g) pistache laminado

Para untar a forma:
2 c (sopa) manteiga sem sal
¼ xic (50g) farinha de rosca

Pasta de framboesa*
½ xic água
500 g framboesa
Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Passar por peneira fina.
Misturar (opcional):
1 c (chá) corante alimentar em pasta, cor vermelha

Modo de Preparo
Amolecer a manteiga com o chocolate, em banho-maria. Deixar amornar. Acrescentar a pasta de framboesa ao chocolate, misturando bem. Reservar.

Na batedeira, misturar muito bem o açúcar com os ovos e a essência de amêndoa.

Acrescentar o chocolate com a framboesa, misturando bem.

À parte, misturar a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Aos poucos, acrescentar a farinha ao chocolate, misturando bem.

Acrescentar o pistache laminado, misturando com cuidado.
Colocar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de rosca.

Assar em forno pré-aquecido 180°, por 40 minutos.

Deixar esfriar no tabuleiro e cortar quando estiver bem frio.

Servir com compota de frutas vermelhas** e sorvete de nata.

Guarnecer com amora fresca.

** Compota de frutas vermelhas:
½ xic água
½ xic açúcar
1 xic framboesa
1 xic amora
½ xic mirtilo (blueberry)
1 xic morango (partido em 4)
Cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos. Servir morna.

LENZ GOURMET
Estrada Paulo Costa Lenz César, 2.150 – Gavião Gonzaga
Tel: 3662-1077
Email: [email protected]

Especialidade: Cozinha Internacional Contemporânea e Loja

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