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Cestinha%20Harumaki thumb%5B2%5D - >Harumaki

 

A receita dessa entrada é dica do chef William Chen Yen do restaurante Babel (Brasília – DF), leva harumaki, cogumelos shiitake e shimeji salteados e a gema de ovo com manteiga trufada e flor de sal

 

Post da 1ª Ceia Virtual Solidária no Cuecas na Cozinha.

Cesta de harumaki com sauté de cogumelos e gema de ovo mollet trufado

Ingredientes (6 porções)

manteiga

3 folhas de harumaki

100 gr de manteiga

200 gr de cogumelo shiitake

200 gr de cogumelo shimeji

1 xícara de nirá picado

100 ml de shoyu

pimenta-do-reino

6 gemas de ovo

flor-de-sal

1 colher de chá de manteiga trufada


Modo de Preparo

Corte cada folha de harumaki em 4 quadrados iguais. Sobreponha-as de duas em duas e leve ao forno moldadas sobre xícaras de chá. Asse até ficarem crocantes.

Numa frigideira derreta a manteiga e junte o nirá. Agregue os cogumelos picados grosseiramente. Tempere com o shoyu e pimenta a gosto.

Leve uma panela ao fogo com água ou caldo de legumes em fervura. Abaixe o fogo e despeje as gemas de ovo. Cozinhe apenas até dar uma leve firmada e clareada exterior.

Monte cada porção com uma cestinha de harumaki, um pouco de cogumelos salteados, coroe com uma gema de ovo delicadamente depositada, um pouco de manteiga trufada derretida por cima, e uma pitada de flor-de-sal.

O que é a 1ª Ceia Virtual Solidária no Cuecas na Cozinha?

Até 31/12, todos os dias receitas: doces e salgadas + dicas de bebidas para as Festas de Fim de Ano – enviadas por chefs e blogueiros de comida e bebida, que foram solidários e depositaram ao menos R$10,00 para o MSF (Médicos Sem Fronteiras)

 

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A mesa está servida e não devemos deixar

ninguém de fora

obrigado a todos

Alessander Guerra

Alessander Guerra

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