>Pupunha não é palmito

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Mara%20Salles Pupunha thumb%5B1%5D - >Pupunha não é palmito Pupunha

Quantas vezes já te disseram que o palmito era pupunha? Pois é. Pupunha não é o palmito é um fruto de uma palmeira da Amazônia. Seu sabor  e  aroma  lembram  castanhas portuguesas. O palmito também vem dessa palmeira chamada Pupunheira.  Mara%20Salles thumb%5B7%5D - >Pupunha não é palmito  Aprendi tudo com a chef Mara Salles, que, pra variar deu um show de cozinha brasileira. Ela começou falando da importância de conhecer novas ervas (trouxe várias para a aula). Disse que vai provando de tudo e nunca morreu.Mara%20Salles NhoqueDSC04844 thumb%5B1%5D - >Pupunha não é palmitoEla preparou esse Nhoque de Pupunha com poejos que foi salteado no azeite de castanha. Outro detalhe interessante é que ela substituiu a farinha de trigo por tapioca hidratada no leite para dar o ponto. Aliás, ela sugeriu essa substituição (farinha de trigo por tapioca) em várias situações. Mara%20Salles Nhoque DSC04848 thumb%5B1%5D - >Pupunha não é palmitoAh, ela também fez um merengue usando jatobá (que tem cheiro de chulé, palavras da chef endossadas por mim) mas ficou bom no preparo junto com a graviola e as sementes crocantes de cacau.

As receitas estarão na edição de dezembro da revista Prazeres da Mesa. A aula aconteceu durante a Semana Mesa SP, promovida pelo Senac São Paulo e a revista Prazeres da Mesa.

Tordesilhas – o delicioso restaurante de cozinha brasileira da chef Mara Salles

Alessander Guerra

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