Receita de Bobó de Camarão

Bobó de Camarão 768x1024 - Receita de Bobó de Camarão

No post de ontem falei do Aconchego Carioca em São Paulo e avisei que hoje teria receita do Bobó de Camarão. Publiquei várias fotos dos pratos preparados pela Kátia Barbosa, que ganhou fama  no Rio de  Janeiro pela cozinha de botequim de qualidade. Seus bolinhos conhecidos: de feijoada, de feijão branco com rabada, ganharam em São Paulo mais um parceiro o bolinho de Virado à Paulista. Os pratos que levam camarão ou carne seca (escondidinhos, almofadinha, camarão na moranga, mistura nordestina, bobó de camarão)  também são preparados no capricho.

 

Bobó de Camarão

rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

60 ml Azeite de Dendê

350 ml Leite de Coco

1 colher de sopa Azeite

1 dente de Alho picado

100 grs Tomate picado

100 grs Cebola picada

50 grs Pimentão verde picado

300 gr Camarão Cinza médio limpo

1/2 xícara Coentro

2 colheres de chá (rasa) Sal

250 ml Caldo de camarão

300 grs Purê de Aipim

Pimenta do reino à gosto

 

Modo de Preparo

Dourar o alho com azeite e azeite de dendê;

Acrescentar os camarões;

Ao ficarem levemente rosados acrescentar tomate, cebola e pimentão;

Acrescentar o purê de aipim, o leite de coco, sal e pimenta do reino;

Adicionar o caldo de camarão e esperar ferver sem parar de mexer;

Apagar o fogo e adicionar o coentro;

Servir com arroz e farofinha.

Alessander Guerra

4 Comentários

    • Ao limpar o camarão, reserve as cabeças e exoesqueletos (cascas). Coloque uma colher de margarina (ou 50ml de óleo) em uma panela e frite cabeças e cascas em fogo baixo. Depois de bem frito, sem queimar, acrescente 100ml de água e deixe cozinhar. Passe num chinois ou coe o caldo. Devolva o caldo à panela para cozinhar um pouco mais em fogo baixo para reduzir o volume. Para quantidades grandes de cabeça e casca podemos, após o cozimento bater tudo no liquidificador, passar no chinois, reduzir e colocar em formas de gelo e congele. Guarde os cubinhos em sacos plásticos no freezer.

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