Se você estuda, trabalha ou pretende trabalhar com gastronomia, essa é uma oportunidade única de fazer uma pós-graduação com grandes chefs e especialistas no assunto. A Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) reuniu um grande time de… Leia mais
Depois de acompanhá-lo pelo Instagram e quase babar na tela do meu celular, pedi ao chef Cesar Yukio que nos presenteasse com essas 8 dicas para comer doces em Paris. Em sua recente viagem à capital da França ele fez o que… Leia mais
Quando convidei o Marcelo Facini para escrever uma matéria sobre Dieta à Base de Plantas ou Plant-based eu tinha um bom motivo. Antes de mais nada vamos esclarecer: A palavra “dieta” tem origem no latim diaeta, que vem do grego “díaita”,… Leia mais
Entre os dias 14 e 16 de março de 2018 acontece o Sirha São Paulo na São Paulo Expo. O Sirha (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation) é o principal evento internacional para profissionais de gastronomia (foodservice) e hotelaria.… Leia mais
Lasanha de Pupunha é uma opção sem carne do cardápio do Pobre Juan. Fundada em 2004 a rede de churrascarias conta hoje com unidades em São Paulo, Brasília, Recife, Curitiba, Rio de Janeiro e Campinas. Se você é um apaixonado por carnes,… Leia mais
Kitanda Brasil lá vamos nós! Ao avistar a casa da década de 30, que estampava na fachada amarela com janelões verdes muitas marcas de história e um 893 gravado em azulejo, tive aquela sensação de voltar a um recanto que sempre… Leia mais
Preparei esse Arroz com Frango ao Curry inspirado numa receita que provei com açafrão da terra (cúrcuma). Os queridos amigos Luciana Bertassoni e Ricardo Ávila nos receberam em sua casa no Cassino em Rio Grande (RS). Então a Lu começou… Leia mais
Quem nos presenteou com essa receita de Cuscuz Paulista foi a chef Rita Atrib. Já escrevi sobre minha visita no Petit Comité, caprichada rotisseria que fica em Moema e serve os mesmos pratos já consagrados do buffet da chef. Pratos que… Leia mais
Visitei o C6 Burger no Mercado de Pinheiros. Hamburgueria onde o carvão e a lenha são protagonistas, tanto no preparo das receitas quanto na decoração. Há inclusive um pão feito com carvão ativado e fermentação natural, assado no forno e depois finalizado na parrilla. O pão grafite, de forma achatada, serve de base para alguns sanduíches servidos abertos. Outro destaque é o Arquivo de cor vermelha…
Onion Rings são aquele tipo de petisco que tem a cara de uma reunião entre amigos. Pode ser no boteco, na hamburgueria ou mesmo em casa; difícil resistir a essa fritura. Geralmente nas receitas dos anéis de cebola (onion rings),… Leia mais