Essa receita de carpaccio de frutas é daquelas que podem ser servidas de entrada ou como sobremesa. A novidade aqui fica por conta do açúcar com pimenta. As frutas devem ser laminadas bem finas, uns chamariam de sashimi de frutas.
Carpaccio de frutas com açúcar de pimenta
pimenta dedo de moça sem sementes
200g de açúcar refinado
Frutas laminadas, bem finas: Melancia, pêra, maçã, melão
Modo de preparo:
Triturar a pimenta e levar ao forno pré-aquecido a 180º para secar, por aproximadamente 10 minutos.
Adicionar o açúcar com a pimenta e triturar novamente.
Dispor as frutas em prato grande, salpicar o açúcar em todas.
A chef Ana Helena Loureiro do Senac-RS, em parceria com a aluna Adriana Pedebos
