Criei essa categoria, Fala Chef, nesse nosso site de gastronomia, viagens e estilo de vida, exatamente para dar a palavra aos especialistas.
Dessa forma, espero que aproveite muito todo esse conteúdo.
A gastronomia brasileira está em alta, atingindo boas colocações em listas de publicações internacionais, conquistando prêmios, indo a competições; enfim, vivendo um período áureo. Por outro lado, vejo um retrocesso na forma que o brasileiro se alimenta. Já foi dito:… Leia mais
Hoje inauguramos aqui no blog uma nova coluna chamada Gastronomia Funcional. Mais que tratar de restrições alimentares, vegetarianismo, etc; o objetivo aqui é mostrar que a vida é cheia de opções, pode ser mais temperada e que existem inúmeros ingredientes… Leia mais
Chef Silvia Percussi – Vinheria Percussi (foto de divulgação) E hoje tem post com várias dicas sobre azeite na coluna Fala Chef e a convidada é Silvia Percussi, chef e proprietária da Vinheria Percussi (SP). USE MAIS AZEITE! Por Silvia… Leia mais
Eu disse a vocês que o meu bate-papo com o chef Rogerio Shimura ia render bastante. Já fiz o post Como fazer pão francês de padaria , onde ele não só ensinou a receita do pão francês de padaria, como… Leia mais
Como fazer pão francês de padaria ? Não, aqui você não vai encontrar apenas uma receita sobre como fazer um pão francês de padaria. Vai ter uma verdadeira aula dada pelo chef Rogerio Shimura. A tecnologia do maquinário e a… Leia mais
Desde que conversei com o chef William Chen Yen (Chit Chat e Cozinheiro Viajante)e fiquei sabendo de sua decisão; refleti sobre a coragem que teve para fazer o que fez. Pensei que seria ótimo que ele pudesse compartilhar essa parte… Leia mais
> Viagens são emocionantes! Viajamos pelos mais diversos motivos e sempre com expectativas. Em cada viagem deixamos pegadas pelos lugares em que passamos e tais lugares também nos fazem suas marcas. Impossível não voltar transformado! Até porque a nossa vida… Leia mais
> A palestra do jovem chef Joca Pontes do restaurante Ponte Nova (Recife – PE) na Semana Mesa SP, foi um alento para quem, como eu, pensa em sustentabilidade e um Brasil melhor. Um Brasil que valoriza a agricultura e… Leia mais
Pedi a vários chefs de todo o Brasil para citarem dois doces e dois salgados que gostavam de comer por aí. Podia ser de qualquer lugar -menos de restaurantes- e valiam dicas do Brasil inteiro. Nesse post os doces escolhidos… Leia mais
> Pedi a vários chefs de todo o Brasil para citarem dois doces e dois salgados que gostavam de comer por aí. Podia ser de qualquer lugar -menos de restaurantes- e valiam dicas do Brasil inteiro. Aqui os salgados escolhidos… Leia mais