>Danbo Dagano – o queijo dos Vikings

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Em minhas andanças pelo Mercadão Central da Cantareira, a barraca dos Laticínios Cruzília (com fábrica na cidade mineira de mesmo nome) é uma parada obrigatória.

Pois, estou eu por lá e vejo uma placa falando do tal queijo dos Vikings. Lógico, que precisava provar. O sabor é picante, forte, untuoso. Também era dos Vikings, né gente? Aquele povo bárbaro não iria devorar queijinho fresco, certo?

O Danbo Dagano tem um pé na Dinamarca. No final dos anos 70 foi esquecido, mas seu fermento ficou guardado com o pesquisador e cientista do queijo Múcio Furtado, que cedeu aos Laticínios Cruzília, que recuperou o antigo queijo. Que sorte a nossa!

A maturação vai de 6 a 18 meses. Combina bem com vinho tinto Shiraz.

Alessander Guerra

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