>Figos com Calda de Laranja, Merengue de Pimenta Rosa e Sorbet de Framboesa por Bel Coelho

Preparem seus corações, vai ter gente babando no teclado!

Esta semana publicarei receitas de chefs com opções diferentes para o Natal, Ano Novo ou quando der na telha para vocês fazerem.

Começo com a chef Bel Coelho, que desenvolveu essa delícia especialmente para a Gallo. Marca portuguesa de azeites, que traz ao Brasil (logo após ter lançado em Portugal) uma edição limitada do “Gallo Azeite Novo” – produto premium, elaborado com as primeiras azeitonas da safra e de sabor mais intenso.

Figos com Calda de Laranja, Merengue de Pimenta Rosa e Sorbet de Framboesa

Rendimento: 2 porções

Ingredientes
2 Figos Frescos (cortados em quatro)
20 gr Açúcar
50 ml Suco de laranja
160 gr Sorbet de Framboesa (comprar pronto)
2 Suspiro de Pimenta rosa (despedaçado)
Flores comestíveis

1. Leve o suco e açúcar ao fogo e reduza-o a dois terços.

2. Acrescente os figos e deixe-os cozinhar por cinco minutos.

3. Sirva os figos ainda quentes com o merengue em pedaços e por cima do merengue, o sorbet de framboesa.
4. Decore com as flores.

1. Combine os ingredientes e leve-os, em um bowl de aço inox, sempre batendo, em banho-maria até atingir a temperatura de 40º C.
2. Retire a mistura do banho-maria e bata-a até obter claras em neve.

3. Com um saco de confeitar e sobre papel manteiga, faça cilindro de mais ou menos cinco cm.
4. Leve os suspiros pra secar em forno a 80º C por 4 horas.