>Salsicha Frita

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Em primeiro lugar é preciso comprar uma salsicha de verdade, dessas feitas por bons frigoríficos, carnudas. Elas tem cor, não são pálidas e nem tem cara de doentes.

Fiz assim:

  • cortei a salsicha em fatias
  • fatiei também, com casca e tudo, duas batatas lavadas tipo bolinha, que eu ganhei do chef Heiko Grabolle na Semana Mesa SP. Falando nisso, logo publico a aula dele com carne de porco e batata, que foi ótima!
  • levei tudo para a frigideira – não precisa de azeite nem de óleo.
  • fui mexendo para dourar bem dos dois lados
  • depois joguei um pouco de cheiro verde picado.
  • tirei da panela e pus no papel toalha para secar a gordura
  • levei ao prato e ralei por cima um pouco de queijo mineiro

foto: Alessander Guerra (eu mesmo!)

Alessander Guerra

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