Receita de cheesecake

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cheesecake

 

Essa receita de cheesecake é aquela considerada perfeita. A preferida da Tatu (Mixirica).

“Quem a criou foi  Patrick Clark, falecido chef do Tavern on the Green, que contava que quando criança gastava o dinheiro da mesada em cream cheese em busca do cheesecake perfeito. Conseguiu. E nos deixou a melhor herança do mundo.

Ela é divina, a melhor que já testei, mas é cara.

Graham cookies e cream cheese culinário, não aquele de espalhar no pão, são alguns dos ingredientes. Os biscoitos podem ser substituídos sem problemas, mas o queijo… Até dá para fazer com a variedade de passar no pão, só que o resultado é mais denso e menos fofo. Além disso, le pièce de résistance:

Baunilha de verdade. Pra mim, não tem nada mais delicioso e lindo do que as bolinhas de baunilha decorando e aromatizando a massa branca e fofa do cheesecake”. Tatu (Mixirica)

 

Post da 1ª Ceia Virtual Solidária no Cuecas na Cozinha.

 

Clark Cheesecake

1,35 kg de cream cheese

340g de açúcar

1 pitada de sal

sementes de uma fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

3 ovos grandes

1 xícara de sour cream ou de creme de leite fresco

biscoito e manteiga para a crosta

Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, o sal e os grãos de baunilha (se usar o extrato, coloque depois de bater). Bata a mistura em velocidade média até ficar cremosa, leve e fofa (neste ponto acrescente o extrato de baunilha, se estiver usando), adicione então os ovos, um de cada vez, batendo cada um por 2 minutos antes de acrescentar o próximo.

Junte o creme e misture até combinar bem. Unte com manteiga uma forma de fundo removível grande, e cubra com migalhas de biscoito (bata o biscoito no liquidificador para conseguir as migalhas). Coloque o creme na forma e asse em forno preaquecido médio-baixo por cerca de 70 minutos, ou até firmar no centro.

Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar. Remova o bolo da panela e leve à geladeira, onde deve ficar por cerca de 6 horas. Sirva geladinho, com calda de frutas vermelhas.

O que é a 1ª Ceia Virtual Solidária no Cuecas na Cozinha? Até 31/12, todos os dias receitas: doces e salgadas + dicas de bebidas para as Festas de Fim de Ano – enviadas por chefs e blogueiros de comida e bebida, que foram solidários e depositaram ao menos R$10,00 para o MSF (Médicos Sem Fronteiras).    Você leitor participe também Aproveite a Ceia, as receitas,dicas e ajude o MSF – Depositando apenas R$10 – todos juntos faremos uma diferença enorme na vida de muita gente.   Contas Correntes do MSF (Médicos Sem Fronteiras) Banco Itaú – agência 0603 – CC 32000-3 Bradesco – agência 3060- CC 111456-5 O CNPJ de Médicos Sem Fronteiras: 00988096/0001-48   A mesa está servida e não devemos deixar ninguém de fora obrigado a todos Alessander Guerra