Bem antes da Gastronomia Funcional virar moda, já tínhamos essa coluna por aqui, sempre contando com colaboração de profissionais sérios.
Assim, esperamos colaborar com o que está procurando.
Receitas sem carne, ovos, leite ou derivados – A chef e restaurateur Ann Gentry, pioneira no mundo da gastronomia vegana e fundadora de um dos primeiros restaurantes orgânicos dos Estados Unidos, o Real Food Daily, em Los Angeles, Califórnia; lança pela… Leia mais
Hoje na coluna gastronomia funcional, a chef Nadia Campeotto (também autora da foto) ensina a receita da Coxinha sem Glúten. Além de ser sem glúten, essa coxinha também é sem lactose e ao invés de frita, ela é assada no forno.… Leia mais
Salada Verde Detox – Criada pela nutricionista Flávia Cyfer para o Organomix, essa receita de salada desintoxicante leva ingredientes que tem funções específicas para auxiliar o organismo: rúcula, agrião, broto de alfafa, alho poró, couve, nabo e pepino. A rúcula e o… Leia mais
Essa receita de Biscoito Funcional, foi desenvolvida pela chef Nadia Campeotto para a coluna de Gastronomia Funcional do Cuecas na Cozinha. Além desse formato diferente, que a chef brincou aproveitando os temas natalinos, que podem ser substituídos por quaisquer outros (basta mudar… Leia mais
Selecionei algumas Receitas doces sem glúten e sem lactose (Leite Condensado, Bolo de Chocolate, Bolo de Banana e Especiarias, Bolo de Fubá e Coco, Brigadeiro e Brownie com Biomassa de Banana Verde), que já foram publicadas na coluna Gastronomia Funcional do Cuecas na… Leia mais
Tive a oportunidade de provar essa Receita de Brigadeiro sem lactose, numa das aulas de gastronomia funcional dos chefs Marcelo Facini e Nadia Campeotto. A partir da mistura da farinha de grão de bico com o óleo de coco, o… Leia mais
Essa receita de Pão Funcional do chef Marcelo Facini foi provada e aprovada por mim. Um pão funcional sem glúten, sem lactose, absolutamente úmido, saboroso, macio (a foto que eu tirei pode comprovar o que estou dizendo). Ou seja, acabou… Leia mais
Tenho certeza que irão gostar dessa receita de Cupcake Funcional de Espinafre e Semente de girassol. A coluna de Gastronomia Funcional do Cuecas na Cozinha ganha reforço de mais uma chef especializada no assunto, a chef Nadia Campeotto, que viveu durante muitos anos… Leia mais
O chef Marcelo Facini, especialista em gastronomia funcional, desenvolveu essa receita de Leite Condensado sem Lactose. Feito com aveia é uma ótima opção para os intolerantes à lactose usarem em coberturas de bolos, em doces, etc. A foto do post é do bolo… Leia mais
Essa receita de Bolo de Chocolate sem glúten e sem lactose foi desenvolvida pela boleira Betty Milanez. Intolerante a ingredientes que continham glúten e lactose, pesquisou na culinária opções variadas que poderiam substituir especialmente o leite e o trigo nas receitas. Beth enxergou então… Leia mais