Confesso Q comi ! Chocolate é cacau! O caroço da fruta é fermentado, secado ao sol e das amêndoas torradas produz-se o líquor de cacau (o verdadeiro sabor da fruta do cacaueiro que, à propósito, é originário da Amazônia). Simples… Leia mais
> Hoje estava a fim de fazer um drink com wiskhy. Fiz então esse drink com whisky e laranja Simples assim: peguei uma laranja bahia (aquela que tem o umbigo), tirei a tampa e cortei o resto em pequenas fatias… Leia mais
No livro “A Itália de Jamie“, o chef inglês Jamie Oliver, que fez o livro numa viagem pela Itália tira a dúvida. Ele pensava que crostini fosse uma bruschetta pequena. Mas descobriu que crostini é feito com pão branco tostado… Leia mais
Agora, além de frente fria, os argentinos também estão mandando Helados! Minha gente o que são os sorvetes artesanais da Freddo! Cremosidade deliciosa e ingredientes tudo de bom e mais um pouco. Fui logo comprando um pote com 3 sabores:… Leia mais
> O Ganso Marisco e outros papos de cozinha de Breno Lerner (Editora Melhoramentos) é daqueles livros para puxar prosa. Quem não é louco por curiosidades? Quem não gosta de num bom bate-papo contar alguma novidade que descobriu? Pois garanto… Leia mais
> A palestra do jovem chef Joca Pontes do restaurante Ponte Nova (Recife – PE) na Semana Mesa SP, foi um alento para quem, como eu, pensa em sustentabilidade e um Brasil melhor. Um Brasil que valoriza a agricultura e… Leia mais
Harmonizar chocolate com cerveja é possível, mostraram Edu Passarelli (Melograno) e o chef pâtissier Patrick Ravenet (Barry Callebaut) na palestra que deram no Mesa ao Vivo da Semana Mesa SP. Eisenbahn – Strong Golden Ale – alta fermentação, 8,5 graus… Leia mais
> Já falei sobre o bolinho de taioba do chef Eudes Assis nesse post. Pois encontrei com ele em sua aula no Mesa ao Vivo da Semana Mesa SP. Enquanto preparava sua receita de peixe, servia o seu famoso bolinho.… Leia mais
> Dica de cerveja para o final de semana, experimentar essa Dunkel da Eisenbahn, cervejaria de Blumenau (SC) que eu provei e provei e provei no Mesa ao Vivo da Semana Mesa SP Cerveja escura do tipo Lager, de baixa… Leia mais
> Ele começou fazendo uma analogia do luxo citando grandes marcas: Hermès, Louis Vuitton, Prada. Todas ligadas à pessoas que conseguiram transformar o couro em arte. Da mesma forma citou grandes chefs e como pegaram o mais primitivo – ingredientes… Leia mais