Sopa de Milho Verde cremosa e deliciosa

Essa receita de Sopa de Milho Verde cremosa e deliciosa foi enviada para a festa de comemoração de 1 ano do Cuecas na Cozinha que aconteceu em maio de 2008. Na festa eu convidei vários blogs, que mandaram seus pratos comemorativos para a festa virtual.

Segundo as autoras do blog Frango com Banana, essa Sopa de Milho Verde cremosa e deliciosa é um prato famoso de Tatuí (interior de São Paulo) conhecido como Mingau de Milho Verde de Tatuí.

Vamos ver o que dizem as autoras

“Alessander,
Está aí o prato mais famoso de Tatuí, sucesso absoluto de crítica e público no Frango com Banana. Como você já deve ter percebido, nós duas nos dividimos entre Tatuí e SP. E é só fazer um friozinho para nos reunirmos para fazer mingau.
Em Tatuí há uma senhora, a Dona Nadir, que vende o caldo do milho pronto. Isso facilita muito, claro, mas dá para fazer em casa, sim. Olha aí a receita.
Ah, e parabéns pelo aniversário do Cuecas!!
Fran e Rê”

 

Mingau de Milho Verde de Tatuí
Para 3 pessoas

O que usar:
– 10 espigas de milho (que renderão 1 litro de caldo de milho);
– a mesma quantidade de água (1 litro);
– 1 colher de sopa de manteiga;
– 1 cebola picadinha;
– 2 dentes de alho picados;
– 1 tablete de caldo de galinha;
– sal e pimenta a gosto;

 

Como fazer:
Para fazer o caldo de milho:
A Dona Nadir é tão sofisticada que tem um ralador elétrico. Mas, segundo ela, antigamente ela ralava o milho com um ralador bem rústico. Depois, passava a mistura em quatro peneiras para ir tirando as ‘casquinhas’ do milho. Sempre espremendo, para sair o caldo. Agora, se quiser facilitar, faça da seguinte forma: Passe a faca na espiga e, com o mínimo de água, bata o milho no liquidificador. Peneire. Se você achar que ficou ralo demais, junte uma colherada da mistura que ficou na peneira no líquido. Dez espigas dão, em média, 1 litro de caldo de milho. Reserve.

 

O mingau:
Em uma panela, tempere a água, como diz o povo de Tatuí. Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Depois junte o tablete de caldo de galinha e 1 litro de água – sempre será a mesma quantidade do caldo de milho. Quando a água estiver quase fervendo, junte o caldo de milho aos poucos. Mexa sem parar por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva com um frango refogado e com limão rosa. Fica uma delícia. Nós garantimos.