Desde que comecei o Cuecas na Cozinha em 2007, o lema Cozinhando Ideias sempre fez parte da minha proposta.
Porque afinal, nós viemos ao mundo pra pensar!
Dessa forma, estamos todos juntos por aqui, reunidos nesse grande caldeirão de informações, para refletir sobre tudo o que tomamos conhecimento.
Desde que conversei com o chef William Chen Yen (Chit Chat e Cozinheiro Viajante)e fiquei sabendo de sua decisão; refleti sobre a coragem que teve para fazer o que fez. Pensei que seria ótimo que ele pudesse compartilhar essa parte… Leia mais
Para começo de conversa, qualquer restaurante teria que ter boa comida. O médico precisa fazer bem o seu trabalho, assim como o advogado, o engenheiro, o artista e todos os demais profissionais. Então, acho que, hoje em dia, um restaurante… Leia mais
> Viagens são emocionantes! Viajamos pelos mais diversos motivos e sempre com expectativas. Em cada viagem deixamos pegadas pelos lugares em que passamos e tais lugares também nos fazem suas marcas. Impossível não voltar transformado! Até porque a nossa vida… Leia mais
Confesso Q comi ! Chocolate é cacau! O caroço da fruta é fermentado, secado ao sol e das amêndoas torradas produz-se o líquor de cacau (o verdadeiro sabor da fruta do cacaueiro que, à propósito, é originário da Amazônia). Simples… Leia mais
No livro “A Itália de Jamie“, o chef inglês Jamie Oliver, que fez o livro numa viagem pela Itália tira a dúvida. Ele pensava que crostini fosse uma bruschetta pequena. Mas descobriu que crostini é feito com pão branco tostado… Leia mais
> O Ganso Marisco e outros papos de cozinha de Breno Lerner (Editora Melhoramentos) é daqueles livros para puxar prosa. Quem não é louco por curiosidades? Quem não gosta de num bom bate-papo contar alguma novidade que descobriu? Pois garanto… Leia mais
> A palestra do jovem chef Joca Pontes do restaurante Ponte Nova (Recife – PE) na Semana Mesa SP, foi um alento para quem, como eu, pensa em sustentabilidade e um Brasil melhor. Um Brasil que valoriza a agricultura e… Leia mais
> Desde a segunda-feira, quando falei do almoço de abertura da Semana Mesa SP tive contato com essa figura chamada Dario Cecchini (Antica Macelleria Cecchini). Sempre circulando com suas calças vermelhas e colete da mesma cor ou então misturado com… Leia mais
> O chef Luca Montersino do Golosi di Salute chegou ao palco da Semana Mesa SP 2011 no auditório do Senac São Paulo – Campus Santo Amaro, com uma proposta que mexeu bastante comigo. Especialmente porque eu amo doces! Sim,… Leia mais
Essa receita de Bolinho de Bobó de Camarão tem história. Escrevi sobre o evento “Pitadas de Sabores e Alimentos do Brasil” , que celebra a obra História da Alimentação no Brasil , de Luís Câmara Cascudo (1898-1986). Num dos encontros promovidos pelo SESC,… Leia mais